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我が家のスペシャリテ 味噌漬け豚

お題「こだわりレシピ」

今回は、うちの定番である味噌漬け豚
こだわりはあるのですが
とてもシンプル

豚肉は少し厚みがあるもの、とんかつ用くらい
ロース、肩ロース、バラなどがおすすめ
肉には先に塩を表面に軽く振り10分ほど置き
キッチンペーパーで水気をふく


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味噌 40~50g
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
これらをブレンドしておき、肉に漬けるだけ
袋は平らなジップロックパックが漬けやすい。
あとは1日おきます。

味噌の味、タイプにより、調味料の割合は変えてください。うちでは赤味噌、田舎味噌のブレンドです。

焼くときは味噌をとって、はじめは軽く焼き色がつくまで火入れして、あとは弱火にしてフタをしてゆっくり火入れ。
最後にフタを外して、再度強火にして香ばしく仕上げる
バラ肉の場合は脂がカリカリに仕上げるとよりよい。


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脂も味がしみて甘みがますのでオススメです。
おつまみにも使えるので是非!
豚は安い日に買って下味冷凍にも使えるので節約にもなりますよ。

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