らくソム

日本茶のある暮らし シンプルライフ

野菜を無駄にしない 楽な活用

調理の際に余ってしまった野菜の切れ端や芯の部分。捨てるにはもったいないのでそれを利用して、健康にも良い出汁「ベジブロス」をとりましょう。



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我が家では天日干しの要領で、外ではないのですが光が当たる場所に置いておくだけ。
勝手に水分が抜けて保存がききます。
これらがある程度たまってから
鍋に水と共にいれ、火入れするだけで簡単に美味しい出汁がとれます。


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効果についてはこちらから
https://r.nikkei.com/article/DGXMZO80445340T01C14A2000000


野菜ならではの甘みや風味が染み出した、まろやかな味わいが特徴。
和食でも洋食でもどんな料理にも使え、味に深みが出ます。
個人的には更に定番の昆布やかつおなどの出汁とあわせて、より深い味わいにするのに使用します。

ベジブロスの材料は、野菜の皮やヘタ、根元といったいつもは捨てている部分

野菜をほぼ丸ごと活用できるため、無駄をなくすことができることぎなによりです。

こんな時代だからこそ
ものを大切に丁寧な暮らしと
無駄なく美味しく、
少しの工夫で健康的に過ごしみませんか。